普洱茶要用煮的？還是要用泡的？

大家都知道普洱茶是需要有好的儲存方式，才能飲用到真正可口的普洱滋味，然，要喝到可口的普洱，需搭配適合的沖泡方式，才能展現出與之匹配的口感，因此，到底普洱是要用煮的還是要用泡的？這次 茶小編 就跟大家分享一下，普洱用哪種方式處理比較優？

在介紹前，必須先暸解到，普洱有生茶及熟茶之分，且裡面還有新茶及老茶之別。簡言之，分為：新生茶、老生茶、新熟茶、老熟茶。以下就分別為這種類別，逐次寫出適合的處理方式。

一、新生茶（陳期1年以下）：

新生茶較寒涼，適合體質較易上火、燥熱的人來飲用，其滋味較清爽，茶葉質地較柔軟，沖泡時水溫以90-96℃ 較適宜，蓋，過高的水溫會使新生茶香氣不純，而過低的水溫則會是香氣不濃，且，若用持續保持較高水溫的煮茶器煮，易使茶多酚、咖啡因等內含物質過多溢出茶湯滋味苦澀。

▶ 新生茶可直接使用茶水沖泡，利於較為自由靈活的掌控水溫，再去進行調整。

二、老生茶（陳期接近10年）：

老生茶在長期的儲存下，需要較高的水溫來充分激發低沉的普洱陳香，此外，老生茶內有保健功效的活性物質含量相對低，也不用擔心高溫會破壞茶葉的保健功效，且持續的高溫可使內含物質，充分的溶解到茶湯之中，更能夠品嚐到老茶的飽滿醇厚，甜潤醇滑。

▶老生茶適合用用煮茶器，蓋可提供和保持較高水溫，利於茶葉內含物質充分的溢出，使得茶湯更為濃厚。

三、新熟茶（陳期1年以下）：

經過渥堆發酵之後的新熟茶，由於，陳化期限不夠會帶有相應的渥堆味，此時的熟茶較燥熱，飲用時也會有燥火感，且內含物質還不夠活躍，滋味也不夠穩定，進而不適宜用煮茶方式使其高溫，讓茶湯過於濃厚，否則口感不佳。

▶ 新熟茶可直接使用茶水沖泡，利於較為自由靈活的掌控水溫，再去進行調整。

四、老熟茶（陳期接近10年）：

渥堆味已經歲月的流逝大幅度消散乃至消失，燥火感也基本褪盡，茶性則由燥熱轉為溫和，此時的老熟茶需要較高水溫，讓內含物質得以較好的溶解入茶湯之中，使茶湯滋味更為醇厚。

▶ 老熟茶適合用煮茶器，保持高溫後的水煮方式，可使老熟茶的茶湯更濃厚。

 

● 總結：

綜上所述，可得而知，未近一年的新生茶及新熟茶普洱可使用沖泡器沖泡，蓋可靈活掌控水溫及出水速度，而老生茶及老熟茶則需使用煮茶器煮茶，較可使茶湯更為濃厚，也能使內含的物質充分溢出喔！

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