茶葉裡的咖啡鹼,優缺點為何?
大家都知道茶葉裡是含有咖啡鹼,首先咖啡因是一類嘌呤類生物鹼,也被稱爲咖啡鹼、茶素,具有使大腦神經興奮、促進心臟機能亢奮的作用。而坊間常見的咖啡因含量 由多到少,依序是:紅茶 > 烏龍茶 > 綠茶 > 焙茶 > 麥茶。
其影響咖啡因含量多寡,主要是受到 4 個關鍵因素影響,即採摘部位、茶葉完整性、烘焙程度、冷泡或熱泡。
▶ 採摘部位:摘採茶樹的芽尖、嫩葉,咖啡因含量比成熟老葉多,而茶莖的咖啡因,比茶葉本身低。
▶ 茶葉完整性:粉末或碎葉型的茶葉可大幅縮短沖泡時間,但咖啡因含量較原葉茶葉含量高。
▶ 烘焙程度:烘焙程度越高,咖啡因含量越低。蓋,經過高溫焙炒的茶葉,除了會大幅降低咖啡因含量外,同時也會發生「梅納反應」,讓茶帶有類似烤麵包的香氣。
▶ 冷泡熱泡茶:熱泡茶較冷泡茶咖啡因高。蓋,高溫熱水,以及長時間浸泡,都會讓茶葉釋出更多咖啡因,因此,想降低咖啡因攝取,可採取冷泡的方式。
然,茶葉裡含的咖啡鹼其優缺點如何呢?讓我們一起往下看吧!
一、咖啡鹼/咖啡因 優點:
01. 可強化腦力及情緒:即可改善記憶力
02. 有效降低慢性病的風險
03. 對心臟健康有幫助
04. 助排便
二、咖啡鹼/咖啡因 缺點:
01. 易緊張或焦慮:咖啡因刺激腎上腺素分泌,過量會導致頭痛,發抖、失眠或焦慮、心跳過快。
02. 上癮:若喝過量,會讓身體習慣靠它提神,沒喝就會覺得疲憊。
03. 腸胃道不適:咖啡因會觸發胃酸倒流,因此若有胃食道逆流的大大們,記得別喝過量。
04. 會與其他藥物相互作用:特定藥物和補充劑,會加劇咖啡因的影響,因此,食用時,必須諮詢醫師。
● 總結:
任何東西都有它的好處及壞處,因此,任何東西都不宜食用過量,只要適時適量的食用,都有助身體健康的喔!
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