你知道 ⌜真正的紅茶⌟ 是什麼滋味嗎?

相信不少人都喝過紅茶,沒喝過紅茶的人寥寥無幾,然,喝過了那麼多的紅茶,你喝過真正的紅茶嗎?

紅茶的滋味主要是取決於兒茶業類,它不是綠茶的甜而是含在口中時那股來自兒茶業的清爽澀味,及猶如紅酒般的厚重口感。而這種優質紅茶,茶黃素等多酚的含量必定豐富,這也就是為什麼有人會說 ⌜不澀就不是紅茶⌟。 

讓茶有茶的味道主要是來自於三種物質:

一、兒茶素:

跟澀味和苦味脫不了關係的原因就是兒茶素(茶裡面的多酚科學講法叫兒茶素),然,乾燥茶葉中約有10%到20%為兒茶素的成份,這種兒茶素,綠茶會比紅茶多一點,而一番茶又會比二、三番茶多一些。

喝茶時感到爽快澀味時,不習慣的人會覺得它 ⌜太澀⌟,但對於喜歡喝茶的人、習慣喝茶的人卻覺得那是一種 ⌜美味⌟。
 

二、茶胺酸:

茶胺酸是由日本學者發現,且是一種只存在茶的一種胺基酸。且,茶胺酸在最近的研究發現,攝取茶胺酸有助腦中α波的產生,具緩和壓力、放鬆情緒及降低血壓的效果,甚至能抑制海馬迴神經細胞的死亡。
 

三、咖啡因:

比起兒茶素的苦及澀,咖啡因的苦相較之下,反而沒那麼刺激。紅茶用熱水沖泡,咖啡因更容易溶出。且經實驗證明,用85°C的熱水浸泡茶葉1分鐘,71%的咖啡因會被溶出。因此,用熱水泡茶第一泡所含的咖啡因含量最多。然,咖啡因冷溫時將會與兒茶素結合,產生沉澱,此時紅茶即會發生俗稱 ⌜冷後渾⌟ 的自濁現象,但只要重新加熱,即會恢復成原本的色澤。
 

● 總結:

絕大部份的人似乎不知道紅茶的真實滋味,喝的幾乎是調味茶而非真正的茶。調味茶豐富多變,有許多味道,舉凡玫瑰、蘋果等花果類的、焦糖、香草等均屬調味茶,例如深受世人所喜愛的伯爵茶也屬調味茶,不知大大們是否喝過紅茶的真正滋味呢?沒喝過的話可以嚐試看看由紅茶帶來的厚重口感。然,茶小編 的最愛玫瑰紅茶 雖也歸屬調味茶,茶小編 還是會對它不離不棄。^^!!

如果喜歡我們每週發佈於飲茶學堂的茶知識 ❤️ 歡迎按讚+訂閱+分享❤️

--------------------------

如果你也喜歡喝茶,請加入我們的大家庭,添加Line@公眾號:@666fczjq(長按複製)

天恩茶天下分享茶資訊/最新最熱內容

選茶丨品茶丨好幸福

您的隨身選茶顧問

應時應需丨推薦最適合你口感的絕妙好茶!

服務時間  周一至周五

0900~1200  1300~1700

Line公眾:@666fczjq

客服信箱:grace65888@gmail.com

客服電話:07-7681666

Flickr茶相本 :https://www.flickr.com/photos/grace65888

--------------------------

👉 相關文章延伸閱讀:
 

 

百間手搖飲業者合作

數十年的烘茶經驗,與上百間手搖飲業者合作過的經驗,總能帶給客戶最滿意的建議及協助。你若是年輕創業者,就需要一個有經驗的茶廠合作者;若是經驗老道的手搖飲業 者,更不能錯過做有所皆碑的天恩茶天下。